Follow by Email

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Bavette à moda de Abruzzio / Bavette stylish Abruzzio



Ingredientes para 4 pessoas (Ingredients for 4 people)

400 g de bavette / 400 g bavette

20 g flor de abóbora/ 20 g pumpkin flower




50 g de queijo pecorino/ 50 g of pecorino

2 gemas de ovos/ 2 egg yolks

10 g de açafrão/ 2 egg yolks

1 cebolinha/ 1 chives

1 pitada de pimentão em pó/ 1 pinch chili powder

Azeite de oliva,sal e pimenta do reino/ Olive oil, salt and pepper



Modo de preparo (how to prepare)

Limpar as flores de abóbora, lavar, secar e picar junto com a cebolinha; refogar o picado com meio copo de azeite, fazer um caldo para dissolver o açafrão, por sal e pimenta e o pó de pimentão a gosto. Cozinhar a massa à parte. Passar as flores de abobora na peneira, por um pouco mais de caldo e recolocar no fogo lento; depois de alguns minutos tirarem do fogo e completar o molho com as gemas e um pouco de queijo.

Escorrer a água da massa, espalhar por cima o tempero e misturar. O queijo que sobrou deverá ser levado à mesa com a massa.



To clean the flowers of pumpkin, washing, drying and crushing with the chives; boiling the chopped with half a glass of olive oil, make a broth to dissolve the saffron, salt and pepper and chili powder to taste. Cook the pasta to the part. Pass the flowers of pumpkin in sieve, by a little more broth and reseat on slow fire; after a few minutes to take fire and complete the sauce with egg yolks and a little cheese.

Drain the water from the dough, spread over the spice and mix. Cheese remnants should be brought to the table with the mass.


Nenhum comentário:

Postar um comentário