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sexta-feira, 24 de junho de 2011

Ecogastronomia pratica (Ecogastronomy pratice)



VALERIANA - Valeriana officinalis
Poderoso calmante, antiespasmódico e com algumas virtudes vermífugas. Contra convulsão e dores de cabeça crônicas. A parte utilizada na medicina é a raiz. É, por excelência, o remédio das afecções nervosas.

It’s powerful sedative, antispasmodic and vermífugas with some virtues. It’s against seizure and chronic headaches. The part used in medicine is the root. Is, par excellence, the remedy of nerve disorders.

Descrição (Description)


Valeriana é uma planta perene, sendo bastante resistente a condições climáticas adversas, podendo atingir entre 1 e 1,5 metros de altura. Encontrada nativamente na Europa e região norte da Ásia, e regiões de clima temperado. Suas flores são pequenas e numerosas, de coloração branca ou rosada e roxa, que exalam forte aroma adocicado e peculiar. As partes utilizadas para fins terapêuticos são sua raíz e rizoma. Curiosamente, os gatos e os ratos se sentem muito atraídos pela raíz de Valeriana, tanto é que era utilizada como isca em armadilhas para ratos.



Valerian is a perennial plant, being sturdy enough to weather conditions, and may reach between 1 and 1.5 meters in height. Found natively in Europe and Northern Asia, and temperate regions. Their flowers are small and numerous, white or pink and purple, which exude a strong sugary smell and peculiar. The parts used for therapeutic purposes are its root and Rhizome. Interestingly, cats and rats feel very attracted by the roots of Valeriana, so much that it was used as bait in traps for rats.

Indicações (Indications)


A Valeriana é principalmente indicada para problemas de insônia, para melhoria da qualidade do sono. Possui efeito tranqüilizante, sedativo, relaxante, reduz a pressão sangüínea, combate problemas de ansiedade, estresse e palpitações cardíacas de origem nervosa. Estudos científicos comprovam a eficácia da Valeriana no tratamento da insônia e diminuição da ansiedade.

A valeriana é reconhecida pela OMS devido às suas virtudes contra a ansiedade. É necessário informar também que a valeriana não possui a mesma rapidez de resultado que os soníferos de origem química, isto é, o efeito sonífero da valeriana, leva um tempo para agir. Finalmente, observemos que a valeriana pode exercer um efeito excitante ou de euforia em gatos, por isso, o nome popular “erva-dos-gatos” (sinônimo da valeriana).

The Valerian is mainly indicated for insomnia problems, to improve the quality of sleep. Has a soothing effect, sedative, relaxing, reduces blood pressure, anxiety problems, combat stress, and heart palpitations of nervous origin. Scientific studies show the efficacy of Valerian in treatment of insomnia and anxiety decrease.

The Valerian is recognized by who due to their virtues against anxiety. It is necessary to inform also that Valerian does not have the same speed of the result of sleeping pills, chemical origin, that is, the effect of valeriana somniferous, takes a time to act. Finally, observe that Valerian may exert an effect exciting or euphoria in cats, so the popular name "grass-of-cats" (synonym of valerian).


Precauções (Precautions)

- Não indicado para gestantes (Not recommended for pregnant women)

– Em excesso, pode gerar comportamentos agitados,cefaléias,vertigens,alterações sensoriais,delírio,reações alérgicas,convulsões e parada respiratória.( In excess, can generate behaviors restless, headaches, dizziness, sensory changes, delirium, allergic reactions, seizures and respiratory).

-A urina pode adquirir cheiro característico da planta.( Urine can acquire the characteristic smell of the plant)

-O uso continua pode levar a um estado emocional instável a qual se dá o nome de valerianismo.( The usage continues can lead to an unstable emotional state which gives the name of valerianism.)

Ingredientes (ingredients):

-1 colher de chá da raiz e do caule erva dos gatos (valeriana)- teaspoon of stem and root of the herb cats (Valerian)

-1 xícara de água (cup water)

Modo de preparo (How to prepare)

Primeiramente ferva a água. Coloque a raiz e o caule em infusão por 5 minutos. First boil the water. Put the root and stem in infusion for 5 minutes.

Posologia (Dosage)

Tomar 1 xícara de chá de 1 a 3 vezes ao dia.( Take 1 cup of tea from 1 to 3 times a day.)

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