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terça-feira, 21 de junho de 2011

Ecogastronomia (Ecogastronomy) II

Berinjela (Eggplant)
Benefícios:
- Poucas calorias (a não ser que seja cozida com gordura).
- Tem sabor e consistência de carne, ideais para pratos vegetarianos.
Benefits:
-It has few calories (unless cooked with fat).
-It has flavor and consistency of the meat, ideal for vegetarian dishes.
Inconvenientes:
- Absorve gordura durante o cozimento.
- Pobre em nutrientes.

Drawbacks:
- Absorbs fat during cooking.
 -Poor in nutrients.
Ainda que a berinjela seja pouco nutritiva, é um vegetal muito versátil e compõem muitos pratos de diferentes etnias, como o curry da Índia, o moussaka grego, o baba ghanoush do Oriente Médio e o ratatoiulle francês, entre outros. A berinjela tem pouquíssimas calorias, apesar de proporcionar uma sensação de saciedade - uma xícara de berinjela crua contém menos de 40 calorias. Existe um inconveniente, entretanto: a textura esponjosa da berinjela absorve muita gordura, cerca de 4 vezes mais do que a de uma batata frita.

As berinjelas mais saborosas são tenras e firmes, de pele fina e sabor leve. As maiores costumam ter mais sementes, além de serem duras e amargas. O tipo mais conhecido é o da pele roxa. Existem ainda as violetas e as brancas. As berinjelas pertencem à família das solanáceas, da qual também faz parte o tomate, a batata e o pimentão. Podem ser recheadas e cozidas, grelhadas, assadas ou ensopadas. Algumas desenvolvem um sabor amargo que pode ser eliminado salgando-se a berinjela antes de cozinhá-la. Corte o vegetal, salgue-o e deixe-o descansar por meia hora. Lave e seque. O sal elimina um pouco da umidade e reduz o sabor amargo.
Even if the Eggplant is little nutritious vegetable is very versatile and comprise many different ethnicities, dishes such as curry of India, the Greek moussaka, baba ghanoush of Middle East and the ratatoiulle French, among others. The Eggplant has very few calories, although providing a feeling of satiety-a cup of raw Eggplant contains less than 40 calories. There is one drawback, however: the spongy texture of Eggplant absorbs a lot of fat, about 4 times more than that of a crisp.

The eggplants tastiest are soft and firm, thin skin and mild flavor. The largest usually have more seeds, in addition to being harsh and bitter. The best-known type is the purple skin. There are still the violets and white. The eggplants belong to the family of the Solanaceae, which also includes tomatoes, potatoes and chili. Can be stuffed and baked, grilled, baked or soaps. Some develop a bitter taste that can be deleted to put salt-if the Eggplant before you cooks it. Cut the plant, put salt it and let it sit for half an hour. Wash and dry. The salt eliminates a little moisture and reduces the bitter taste.
UNHA DE GATO - Uncaria tormentosa(NAIL of CAT- Uncaria tormentos)
Casca do cipó, tratamento e prevenção de artrite e reumatismo, diabetes, câncer, acne, hemorróidas, tratamento de herpes e AIDS. É poderoso antioxidante.
Bark of liana, treatment and prevention of arthritis and rheumatism, diabetes, cancer, acne, hemorrhoids, herpes and AIDS treatment. Is a powerful antioxidant.

É uma planta típica da Amazônia, especialmente da Amazônia peruana; ela é uma trepadeira que pode chegar aos 30 ou 40 metros de alto, muitas vezes cobrindo as árvores completamente.O seu uso mais comum é em infusões, e pode curar diversas afeições como asma, para cicatrizar feridas, aliviar dores nas articulações, é antiinflamatória, usada contra problemas estomacais e também ingerida após o parto.
Pode ser usada também em casos de cirrose, gonorréia, diarréia, dores musculares e fungos; mas não sempre o uso é por ingestão. Entre as tantas funções dos componentes da Unha de gato pode-se destacar também que é efetivo na estimulação das defesas do organismo humano assim como também serve como antiinflamatório e em doses maiores serve como anticonceptivo.

Não há evidência científica suficiente para determinar se a Unha de Gato pode auxiliar no tratamento de qualquer problema de saúde como artrite, AIDS e câncer. Pequenos estudos em humanos mostraram possíveis benefícios da Unha de Gato na artrite reumática e osteoartrite, porém nenhum ensaio de grande porte já foi feito. Em estudos laboratoriais, a Unha de Gato estimulou parte do sistema imunológico, mas não foi provado reduzir inflamação ou melhorar o sistema imunológico em humanos.

Efeitos colaterais e cuidados no uso de Unha de Gato

Poucos efeitos colaterais têm sido relatados para a Unha de Gato. Embora raros, os efeitos colaterais podem incluir dor de cabeça, tontura e vômito. Mulheres que estão grávidas ou tentando engravidar devem evitar o uso de Unha de Gato. Uma vez que a Unha de Gato pode estimular o sistema imunológico, não está claro se o seu uso é seguro para pessoas com condições médicas que afetam o sistema imunológico. Todos os medicamentos, inclusive os fitoterápicos, devem ser usados com orientação médica.
It’s a typical plant of Amazonia, especially of the Peruvian Amazon; it’s a vine that can reach 30 or 40 meters high, often covering the trees completely. It’s most common use is in infusions, and can cure different affections such as asthma, to heal wounds, relieve joint pain, is anti-inflammatory, used against stomach problems and also ingested after
It can also be used in cases of cirrhosis, gonorrhea, diarrhea, muscle pain and fungi; but not always using is swallowed. Among the many functions of the components of the nail of cat can highlight also that is effective in stimulation of the human body's defenses as well as serves as anti-inflammatory and in larger doses serves as anti -conceptive.
There isn’t enough scientific evidence to determine if the Nail of CAT may assist in the treatment of any health problem such as arthritis, AIDS and cancer. Small human studies have shown possible benefits of nail of cat in rheumatic arthritis and osteoarthritis, but no large test has already been done. In laboratory studies, the Nail of Cat stimulated the immune system, but has not been proven to reduce inflammation or improve the immune system in humans.
Side effects and cautions on the use of Nail of Cat
Few side effects have been reported to the nail of cat. Although rare, side effects may include headache, dizziness and vomiting. Women who are pregnant or trying to conceive should avoid the use of nail of cat. Once the Nail of CAT may stimulate the immune system, it isn’t clear if their use is safe for people with medical conditions that affect the immune system. All medicines, including herbal medicines should be used with medical supervision.

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